Bucatini Con Le Sarde (2)
📝 Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Bucatini
- 300 G Sarde
- 30 G Uvetta Sultanina
- 30 G Pinoli
- 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 1 Bustina Zafferano
- 1 Cipolla
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca.
Passo 2. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo.
Passo 3. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela.
Passo 4. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua.
Passo 5. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato.
Passo 6. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe.
Passo 7. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.
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