Cannelloni Al Bianco Di Luccio E Peperoni
📝 Ingredienti
- Per La Pasta:
- 300 G Farina
- 3 Uova
- Sale
- 3/4 Tazza Olio D'oliva
- 2 Peperoni Rossi Dolci
- 1 Peperone Giallo Dolce
- 2 Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno
- 3 Pomodori Da Sugo
- 50 G Burro
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Forno 135 gradi.
Passo 2. Rosolare l'aglio per pochi minuti, poi versare l'olio in una pirofila.
Passo 3. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati.
Passo 4. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni.
Passo 5. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale.
Passo 6. Cuocere in forno fino a ridurre in polpa il pesce.
Passo 7. Togliere dal forno e lasciar freddare.
Passo 8. Preparare la pasta: impastare la farina con l'uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice.
Passo 9. Dividere a metà l'impasto.
Passo 10. Impastare una metà con il purè di spinaci.
Passo 11. Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato.
Passo 12. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti.
Passo 13. Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste.
Passo 14. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo.
Passo 15. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni.
Passo 16. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180 gradi avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso.
Passo 17. Toglierli dal forno e tagliarli a fette.
Passo 18. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni.
Passo 19. Servire caldo.
Passo 20. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
