Cannelloni primavera
📝 Ingredienti
- 300 g di pasta fresca in sfoglie
- 400 g di asparagi freschi
- 400 g di ricotta
- 200 g di prosciutto cotto
- 150 g di besciamella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 70 g di passata di pomodoro
- fiocchetti di burro
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Cuocere per circa 10 minuti gli asparagi in acqua bollente
Passo 2. Appena saranno cotti passarli al tritatutto (tenendo da parte le punte) con il prosciutto cotto
Passo 3. In un recipiente mescolare la ricotta con il parmigiano, il trito di asparagi e prosciutto e un pizzico di sale e pepe
Passo 4. Scottare la pasta in acqua bollente
Passo 5. Dividere ogni fetta a metà e su ognuna disporre la crema e le punte di asparagi
Passo 6. Formare tanti cannelloni che andranno nel frattempo disposti su una pirofila
Passo 7. Irrorare con la besciamella, la passata di pomodoro una manciata di parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro
Passo 8. Lasciare gratinare in forno per 10 minuti e servire i cannelloni ancora caldi.
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