Carbonara Vegetariana (2)
📝 Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi
- 1 Peperone Rosso
- 1 Sedano
- 1 Melanzana Tonda
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Uova
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pezzetto Peperoncino Rosso
- 1 Rametto Maggiorana
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano.
Passo 2. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo.
Passo 3. In una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Passo 4. Fate scaldare l'olio a fiamma bassa per un minuto circa.
Passo 5. Poi aggiungete nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciate cuocere per un altro minuto circa.
Passo 6. Ora, a fiamma più intensa, aggiungete la maggiorana e fate cuocere per 15 minuti circa.
Passo 7. Poi spegnete il fuoco.
Passo 8. Nel frattempo mettete le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il grana e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Passo 9. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e grana.
Passo 10. Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa.
Passo 11. Servite subito caldissimo.
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