Cjalzons
📝 Ingredienti
- 500 G Spinaci
- 400 G Farina
- 100 G Burro
- 40 G Cioccolato Fondente
- 40 G Uvetta Sultanina
- 40 G Cedro Candito
- 5 Uova
- 20 G Pane Di Segale Raffermo
- 150 G Ricotta Affumicata
- 10 G Zucchero
- 1 Mazzo Prezzemolo
- Cannella
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire e lavare gli spinaci e farli cuocere insieme alle foglie del prezzemolo.
Passo 2. Quando saranno cotti, strizzarli e tritarli finemente, e unirli in una terrina all'uvetta ammollata in precedenza, al pane sbriciolato, al cioccolato grattugiato, al cedro e alla cannella.
Passo 3. Montare un uovo con lo zucchero, e unirlo all'impasto con un pizzico di sale, e mescolare bene.
Passo 4. Con la farina e le restanti uova fare la pasta, e ricavare dei dischi di 5 cm di diametro con un bicchiere (se non è possibile ottenere un diametro di 5 cm, è meglio avere dei dischetti più grandi piuttosto che più piccoli).
Passo 5. Con il pollice formare una piccola fossetta in ciascun disco di pasta e sistemarvi un po' di ripieno, e quindi richiuderli dando ai ravioli la forma di una mezzaluna.
Passo 6. Se ne dovranno ottenere circa 30 a testa.
Passo 7. Lessarli in abbondante acqua salata, e condirli con il burro fuso e con la ricotta grattugiata.
Passo 8. Nonostante la presenza di zucchero e canditi, di evidente origine rinascimentale, i cjalzons sono usati come primo piatto.
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