Conchiglie Rosse Con Emmenthal E Pancetta
📝 Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Conchiglie
- 500 G Pomodoro
- 60 G Pancetta
- 50 G Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 4 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Carota
- 6 Foglie Basilico
- Burro
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
Passo 2. Scolateli e pelateli.
Passo 3. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
Passo 4. Tritate grossolanamente la polpa.
Passo 5. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio.
Passo 6. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico.
Passo 7. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
Passo 8. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
Passo 9. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
Passo 10. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passo 11. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
Passo 12. Lasciate cuocere per altri quindici minuti.
Passo 13. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
Passo 14. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare.
Passo 15. Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro.
Passo 16. Portate subito a tavola.
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