Crema Di Funghi Porcini
📝 Ingredienti
- 400 G Funghi Porcini Freschi
- 1 Spicchio Aglio
- 30 G Farina
- 25 Cl Latte
- 50 Cl Brodo Vegetale Concentrato
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 30 G Burro
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato.
Passo 2. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle più belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l'olio e l'aglio.
Passo 3. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l'aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto.
Passo 4. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda.
Passo 5. Chi preferisce un gusto più morbido può aggiungere un tuorlo d'uovo alla fine, a fuoco spento.
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