Crema Di Gamberi E Pomodori
📝 Ingredienti
- 1000 G Gamberi
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 500 G Pomodori Maturi
- 45 G Burro
- 40 G Formaggio Farina
- 2 Cucchiaini Curry In Polvere
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.
Passo 2. Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.
Passo 3. Filtrate con cura il brodo.
Passo 4. In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.
Passo 5. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.
Passo 6. Unitevi i gamberi tritati.
Passo 7. Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.
Passo 8. Portate a bollore per alcuni minuti.
Passo 9. Regolate il sale.
Passo 10. Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.
Passo 11. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
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