Crema Di Indivia Belga
📝 Ingredienti
- 500 G Insalata Belga (indivia)
- 100 G Piselli
- 50 Cl Brodo Di Carne
- 50 Cl Latte
- 50 G Farina
- 80 G Burro
- Formaggio Grattugiato
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate, sgocciolate, tagliate a pezzetti l'indivia, insaporitela in un tegame con 30 g di burro e poi aggiungetevi i piselli.
Passo 2. Coprite e lasciate stufare per 5 minuti.
Passo 3. Salate.
Passo 4. Versate nel recipiente il brodo bollente e continuate la cottura, sempre a fuoco basso, per circa 20 minuti.
Passo 5. Intanto, in una piccola casseruola, sciogliete il restante burro, unitevi la farina, mescolate, aggiungete il latte freddo poco per volta e continuate a mescolare fino a quando il composto si è addensato.
Passo 6. Salate, pepate.
Passo 7. Versate questa besciamella nel tegame dell'indivia, coprite e cuocete ancora, a fuoco basso, per un quarto d'ora.
Passo 8. Frullate, versate in una zuppiera, cospargete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Passo 9. Servite con formaggio grattugiato.
Passo 10. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Gravina DOC.
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