Cuscus all'algerina (Medio oriente)
📝 Ingredienti
- 300 g di cuscus precotto
- 1 cipolla
- 1 peperoncino rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 scatola di ceci
- 200 g di zucca
- 200 g di zucchine
- 2 patate
- 100 g di polpa di pomodori
- 2 bustine di zafferano
- harissa (salsa piccante a base di peperoncino)
- prezzemolo
- olio di semi di arachidi
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fare insaporire l'aglio schiacciato in una padella con un cucchiaio d'olio
Passo 2. Unire il cuscus e coprire con 6 dl d'acqua bollente salata
Passo 3. Fare cuocere per il tempo indicato nella confezione
Passo 4. Mettere in una casseruola la zucca, la cipolla, le zucchine e le patate tagliate a pezzetti
Passo 5. Unire il peperoncino spezzettato e coprire d'acqua
Passo 6. Sciogliervi lo zafferano e fare cuocere per 20 minuti
Passo 7. Cuocere i ceci sgocciolati per 5 minuti insieme con alcune foglie di prezzemolo e i pomodori a dadini
Passo 8. Insaporire a fine cottura con un pò di harissa
Passo 9. Disporre il cuscus a montagna su un piatto da portata e servirlo con le verdure e i ceci.
💡 Consiglio dello chef: n.c.
▶️ Preparazione animata
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