Feijoada
📝 Ingredienti
- 2000 G Fagioli Neri
- 200 G Salsiccia
- 330 G Costine Di Maiale
- 200 G Pancetta Affumicata
- 2 Cipolle
- 3 Spicchi Aglio
- Olio D'oliva
- Prezzemolo
- 1 Foglia Alloro
- Sale
- Pepe
- Pomodoro
- Peperoncino
- Succo Di Limone
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.
Passo 2. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale.
Passo 3. Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso.
Passo 4. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
Passo 5. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
Passo 6. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
Passo 7. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.
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