🍽️
🍝 Primi Piatti
Fumetto Di Pesce
📝 Ingredienti
- 1000 G Teste E Lische Di Pesce Vario
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Cipolla Piccola
- Olio D'oliva (o Burro)
- Sale
- Pepe In Grani
👨🍳 Preparazione
Passo 1. E' un brodo di pesce concentrato.
Passo 2. In una casseruola insaporite con una noce di burro o un po' d'olio le verdure tagliate a pezzetti, salate e unite qualche grano di pepe.
Passo 3. Dopo alcuni minuti aggiungete un litro d'acqua tiepida, le lische e le teste dei pesci.
Passo 4. Coprite, portate a bollore e schiumate se occorre.
Passo 5. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti.
Passo 6. Il liquido deve ridursi della metà.
Passo 7. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e filtrate al colino.
Passo 8. Il fumetto serve per rafforzare il sapore dell'acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di un sugo, di una salsa o di una zuppa di pesce.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
1 / 8
