Fusilli Agli Asparagi E Zafferano
📝 Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati
- 200 G Asparagi Mondati
- 50 G Burro
- 25 G Farina
- 1 Bustina Zafferano
- Alcuni Pistilli Zafferano
- 50 Cl Latte
- 1 Pizzico Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.
Passo 2. Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all'ebollizione.
Passo 3. Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
Passo 4. Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
Passo 5. Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.
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