Fusilli Freddi Alle Verdure
📝 Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Fusilli
- 150 G Piselli Fini Sgranati
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 2 Carote
- 2 Melanzane
- 2 Spicchi Aglio
- Cipollotto
- 1 Dado
- Prezzemolo
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe In Grani
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Dopo averli lavati, arrostire i peperoni con il grill del forno, sbucciarli, togliere i semi e i filamenti, tagliarli a striscioline e condirli con olio e sale.
Passo 2. Far sudare il cipollotto tritato in poco olio e acqua, aggiungere i piselli, le carote precedentemente ridotte a dadini e il dado, cucinando a fuoco basso per circa 10 minuti.
Passo 3. Tritare finemente 2 spicchi d'aglio con il prezzemolo e il sale.
Passo 4. Tagliare le melanzane a fette di max 1 cm, porle in una piastra calda e arrostirle da un lato, girarle e, mentre finiscono di cuocere, cospargerle con il trito appena preparato; tagliarle poi a dadini.
Passo 5. Unire in una ciotola tutte le verdure preparate e lasciare riposare.
Passo 6. Cuocere al dente la pasta, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua corrente, sgocciolarla bene, quindi condirla con il sugo di verdure, un filo d'olio extravergine crudo e servirla.
Passo 7. Completare con pepe fresco macinato.
Passo 8. Nota: una variante è aggiungere tonno sott'olio e/o mozzarella.
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