Gnocchetti Verdi
📝 Ingredienti
- 2 Patate
- Sale
- 600 G Spinaci
- 200 G Ricotta Fresca
- 1 Uovo
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Cucchiai Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2
- 3 Cucchiai Pangrattato Integrale
- Per Condire:
- Olio D'oliva Extra-vergine E Gomasio (o Burro E Salvia)
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua o al vapore, salandoli leggermente.
Passo 2. Quando le patate sono cotte, sbucciatele, schiacciatele e tritate gli spinaci cotti, quindi mescolate le due verdure e, finché sono ancor calde, aggiungete la ricotta sbriciolata e lasciate quindi raffreddare il tutto.
Passo 3. Incorporatevi gli altri ingredienti in modo da ottenere un impasto non troppo molle nè troppo asciutta, aumentando o diminuendo la quantità di pangrattato a seconda della necessità e formate quindi degli gnocchetti grandi circa quanto una noce o poco più, aiutandovi con le mani infarinate.
Passo 4. Lasciateli poi riposare per un paio d'ore.
Passo 5. Trascorso questo tempo, tuffate gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla, scolateli aiutandovi con una schiumarola.
Passo 6. Conditeli con olio e gomasio, oppure, se lo preferite, con burro fuso e salvia.
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