Gnocchi di pasta alla mediterranea
📝 Ingredienti
- 1 kg di semola di grano duro
- acqua tiepida per l’impasto
- 1 grossa melanzana
- 1 kg di salsa di pomodoro
- 60 g di noci sgusciate
- olio d’oliva
- sale e pepe
- parmigiano
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparare gli gnocchi con 1 kg di semola di grano duro lavorato con acqua
Passo 2. Formare dei bastoncini e ricavare degli gnocchetti di circa un cm incavandoli col pollice fino a formare una piccola conchiglia
Passo 3. Stendere gli gnocchi su un canovaccio per farli asciugare
Passo 4. Lasciare riposare 2 / 3 ore
Passo 5. Cucinarli in acqua bollente e mettere da parte
Passo 6. Per il condimento tagliare la melanzana a dadini piccolissimi e friggerli in olio bollente
Passo 7. A parte far cucinare della salsa di pomodoro condita con olio sale e pepe fino a farla addensare e versarvi 60 g di noci sgusciate e pestate nel mortaio, aggiungere le melanzane
Passo 8. Condire gli gnocchi con la salsa di melanzane e noci
Passo 9. Porre il tutto su una pirofila
Passo 10. Spolverizzare con del parmigiano e infornare fino a far gratinare gli gnocchi.
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