Lasagne ai sapori di mare
📝 Ingredienti
- 350 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- 500 g di vongole
- 50 cozze
- 40 g di farina 00
- 2 dl di latte
- 1 spicchio d'aglio
- 3 pomodori maturi
- 30 g di burro
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparare la pasta impastando la farina di grano duro con le uova, il sale e l'acqua
Passo 2. Rendere morbida ed elastica la pasta lavorandola per circa un quarto d'ora e poi lasciarla riposare in un panno per 15 minuti
Passo 3. Tirare la sfoglia sottile e creare delle lasagne rettangolari ritagliandole
Passo 4. Nel frattempo lavare bene le conchiglie
Passo 5. Metterle con mezzo bicchiere d'olio a fuoco vivo e lasciare che si aprano
Passo 6. Estrarre i molluschi dalle conchiglie e metterle da parte
Passo 7. Filtrare il liquido di cottura in un colino e ridurlo un po' sul fuoco
Passo 8. Pelati i pomodori, ridurli a pezzetti, farli saltare in una padella con 2 cucchiai d'olio il sale e l'aglio
Passo 9. Tenerli da parte
Passo 10. In un tegame sciogliere il burro, mettere a tostare la farina e aggiungere il latte e l'acqua filtrata dei molluschi
Passo 11. Creare una salsa
Passo 12. Raggiunto il bollore toglierla dal fuoco ed aggiungere sale e pepe e poi i molluschi
Passo 13. Mettere a cuocere le lasagne in acqua salata
Passo 14. Scolarle al dente e distenderle su un panno umido
Passo 15. Cospargere di olio una pirofila e disporre un primo strato di lasagne, versarvi sopra qualche cucchiaio di salsa, un po' di pomodoro e prezzemolo tritato
Passo 16. Creare degli strati simili al precedente fino ad esaurire gli ingredienti
Passo 17. Fare in modo che resti del condimento per guarnire l'ultimo strato
Passo 18. Mettere in forno caldo le lasagne per circa 20 minuti e servire.
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