Linguine Al Verde
📝 Ingredienti
- 300 G Pasta Tipo Linguine
- 25 Cl Latte
- 100 G Gherigli Di Noci
- 500 G Spinaci
- 50 G Burro
- 1 Cucchiaino Farina
- 1 Grattatina Noce Moscata
- Sale
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente.
Passo 2. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
Passo 3. Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
Passo 4. Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
Passo 5. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
Passo 6. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
Passo 7. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
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