Maccheroni con sogliole e calamari
📝 Ingredienti
- 200 g di maccheroni
- 300 g di filetti di sogliola
- 300 g di calamari
- 250 g di piselli sgranati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- 300 dl di brodo di pesce già pronto
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire i calamari privandoli della pelle esterna e delle interiora, lavarli sotto l'acqua corrente fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli ad anelli
Passo 2. Lavare i filetti di sogliola, asciugarli e dividerli a listarelle
Passo 3. Sbucciare la cipolla ed affettarla, sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente
Passo 4. In un tegame, con dell'olio, far appassire la cipolla, aggiungere i piselli e lasciarli insaporire con un pizzico di sale e pepe, aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco moderato
Passo 5. Intanto in un altro tegame far imbiondire l'aglio, aggiungere le strisciarelle di sogliola e gli anelli di calamaro
Passo 6. Lasciarli rosolare per 3
Passo 7. 4 minuti a fuoco moderato, rimescolandoli delicatamente, versare il brodo di pesce ben caldo e i piselli cotti precedentemente
Passo 8. Lasciare cuocere il tutto per 2 minuti, rimescolando sempre delicatamente
Passo 9. Nel frattempo, far cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla ed unirla al composto di piselli, calamari e sogliole, rimescolare il tutto e servire in tavola.
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