Minestra 'd Bate 'l Gran
📝 Ingredienti
- 100 Cl Brodo Di Carne
- 200 G Fegatini Di Pollo
- 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 150 G Pasta Tipo Pastina All'uovo
- Olio D'oliva
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.
Passo 2. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
Passo 3. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
Passo 4. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
Passo 5. A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda.
Passo 6. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
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