Minestra Di Ceci E Costine
📝 Ingredienti
- 600 G Ceci Secchi
- 700 G Costine Di Maiale
- 4 Patate
- 2 Cipolle
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro
- Sale
- Per Il Soffritto:
- Olio D'oliva Extra-vergine
👨🍳 Preparazione
Passo 1. La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.
Passo 2. Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura.
Passo 3. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva.
Passo 4. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci.
Passo 5. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata.
Passo 6. Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci.
Passo 7. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale.
Passo 8. Vino consigliato: Barbera d'Alba.
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