Minestra Di Pasta E Patate (3)
📝 Ingredienti
- 1000 G Patate A Pasta Bianca
- 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi
- 60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G)
- 250 G Pasta Tipo Ditalini
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 1 Sedano
- 1 Carota
- Pomodorini
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Macinata Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
Passo 2. Tagliate il prosciutto a dadini.
Passo 3. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
Passo 4. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
Passo 5. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
Passo 6. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
Passo 7. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
Passo 8. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Passo 9. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
Passo 10. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
Passo 11. La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
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