Minestrone Alla Milanese
📝 Ingredienti
- 40 G Lardo
- 100 G Riso
- 3 Pomodori
- 2 Carote
- 3 Patate
- 2 Zucchine
- 200 G Piselli Sgusciati
- 1/2 Verza
- 100 G Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati
- 1 Spicchio Aglio
- Salvia
- Cipolla
- 1 Costa Sedano
- Basilico
- 1 Ciuffetto Prezzemolo
- Abbondante Formaggio Grattugiato
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tritate finemente il lardo insieme a uno spicchio d'aglio e un po' di cipolla; quando il composto è morbido aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e una costa di sedano.
Passo 2. Tranne i piselli e la verza, mettete nella pentola tutte le verdure spezzettate, i pomodori spellati e privati dei semi e tagliati a cubetti, due cucchiai d'olio, il trito di lardo e versate due litri abbondanti d'acqua.
Passo 3. Salate, portate a bollore a fuoco vivace, abbassate la fiamma e continuate a cuocere a calore molto basso per almeno 2 ore.
Passo 4. Quindi aggiungete i piselli e la verza grossolanamente tritata o spezzettata e, dopo un quarto d'ora, il riso che richiede circa 18 minuti di cottura.
Passo 5. Mescolate ogni tanto.
Passo 6. Il minestrone deve riuscire piuttosto denso e dopo servitelo con abbondante formaggio grattugiato.
Passo 7. Ottimo caldo, ma anche tiepido oppure freddo d'estate.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC.
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