Orecchiette pomodoro e triglie
📝 Ingredienti
- 400 g di orecchiette
- 6 triglie di media grandezza
- olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 6 pomodori maturi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- aglio
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire accuratamente le triglie e con un coltello tagliare il pesce verso l'interno in modo da staccare la carne dalla lisca, eseguire la stessa operazione per tutte le triglie
Passo 2. Dai filetti ottenuti, togliere la pelle e gli eventuali residui di lisca e dividerli in due
Passo 3. Con dell'olio, in un tegame, far inbiondire l'aglio aggiungendo prima il vino bianco e poi, una volta evaporato, anche i filetti di triglia, salare e pepare a piacimento
Passo 4. Lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti
Passo 5. Nelfrattempo schiacciare al passaverdura il pomodori, cuocerli per circa 10 minuti in un tegame a parte, salando e pepando a piacimento
Passo 6. Unire le triglie al sugo e lasciar cuocere il tutto per 5 minuti
Passo 7. Intanto lessare, in acqua bollente e salata al punto giusto le orecchiette, scolarle e condirle con il sugo di pomodoro e triglie
Passo 8. Servire tutto ben caldo.
Guarda come si prepara
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