Pancotto (2)

Passo 1. Spellate i pomodori, eliminate i semi, spezzettate la polpa e insaporitela per 10 minuti in un tegame con quattro cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio.

Passo 2. Diluite questa salsa di pomodoro con una tazza d'acqua bollente.

Passo 3. Aggiungete il pane a pezzetti, mescolate e quando il pane si è ammorbidito versate nel recipiente un litro d'acqua.

Passo 4. Salate.

Passo 5. Cuocete a fuoco moderato in modo da ottenere una minestra piuttosto densa.

Passo 6. Spegnete e lasciate riposare alcuni minuti.

Passo 7. Condite con un filo d'olio.

Passo 8. Mescolate.

Passo 9. Versate in una zuppiera, cospargete con il formaggio grattugiato, insaporite con un po' di pepe nero macinato al momento e servite.