Pansotti Al Sugo Di Noci
📝 Ingredienti
- Per Il Ripieno:
- 300 G Bietole
- 300 G Borraggine
- 1 Manciata Maggiorana
- 150 G Ricotta
- 2 Uova
- 1 Spicchio Aglio
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Per La Salsa:
- 400 G Noci
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Fette Pancarré
- 1/2 Tazza Latte
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Per La Sfoglia:
- 400 G Farina
- 3 Cucchiai Vino Bianco
- 1 Bicchiere Acqua
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.
Passo 2. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
Passo 3. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.
Passo 4. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
Passo 5. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.
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