Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave
📝 Ingredienti
- 300 G - Farina Di Semola
- 3 - Uova
- 150 G - Trito Di Carni Bianche
- 1/2 - Cipolla Bianca
- Rosmarino
- 50 G - Formaggio Grana
- 100 G - Fave Fresche
- 20 Cl - Olio D'oliva Extra-vergine
- 20 Cl - Vino Bianco
- 1 Pizzico - Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide.
Passo 2. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene.
Passo 3. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale.
Passo 4. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato.
Passo 5. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.
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