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🍝 Primi Piatti
Pappardelle Con Il Sugo Di Lepre
📝 Ingredienti
- Polpa Di Lepre
- Poco Burro
- Pancetta Di Maiale
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Costa Sedano
- Sale
- Pepe
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Bicchiere Vino Secco
- 50 Cl Brodo
- Formaggio Parmigiano
- Pasta Tipo Pappardelle
- Alcune Bacche Ginepro (facoltativo)
- Poco Aglio
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa.
Passo 2. A metà cottura unire la lepre e condire con sale e pepe.
Passo 3. Quando la carne sarà ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino.
Passo 4. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza.
Passo 5. Usare la salsa per condire le pappardelle.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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