Pasta Alle Sarde
📝 Ingredienti
- 1000 G Finocchietti Selvatici
- 500 G Sarde
- 600 G Pasta Tipo Bucatini
- 2 Cipolle Tritate
- 6 Acciughe Salate
- 50 G Pinoli
- 50 G Uvetta Sultanina
- 50 G Mandorle Abbrustolite Tritate
- 1 Punta Zafferano
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini.
Passo 2. Togliere la lisca e la testa alle sarde.
Passo 3. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde.
Passo 4. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Passo 5. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini.
Passo 6. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene.
Passo 7. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.
Passo 8. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.
Passo 9. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.
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