Pasta Con Le Sarde (2)
📝 Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Bucatini
- 400 G Sarde Fresche E Senza Lische
- 400 G Finocchietti Di Montagna
- Olio D'oliva
- 3 Acciughe Dissalate
- 1 Manciata Passoline E Pinoli
- 1 Cipolla
- Zafferano
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti più dure, dopodichè scolateli e tritateli.
Passo 2. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta.
Passo 3. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio aggiungendo alla fine i filetti d'acciughe che dovete spappolare con l'aiuto di una forchetta anzi, è meglio il cucchiaio di legno.
Passo 4. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po' lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida.
Passo 5. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento.
Passo 6. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte.
Passo 7. Cuocete i bucatini nell'acqua dei finocchietti e scolateli al dente.
Passo 8. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto.
Passo 9. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.
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