Pasta Con Zucchine E Melanzane
📝 Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Pasta Corta
- 1 Melanzana
- 300 G Zucchine
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 400 G Pomodori Maturi Sodi
- 1 Mazzetto Basilico
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene.
Passo 2. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle.
Passo 3. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente.
Passo 4. Sbucciare la cipolla e l'aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l'aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo.
Passo 5. In un tegame con l'olio far appassire la cipolla tritata e l'aglio senza lasciarli colorire; eliminare l'aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti.
Passo 6. Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato.
Passo 7. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato.
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