Pasta Rosa

Passo 1. Rompete le uova nel frullatore, aggiungete il concentrato di pomodoro e frullate fino a che la miscela è omogenea.

Passo 2. Versate l'olio e 3 cucchiai d'acqua fredda e frullate ancora.

Passo 3. Setacciate la farina col sale e disponetela a fontana sulla spianatoia; versatevi al centro la miscela e amalgamate il tutto.

Passo 4. Lavorate l'impasto energicamente fino a che diventa sodo (se è troppo molle unite altra farina).

Passo 5. Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica.

Passo 6. Vi accorgerete di aver terminato l'operazione quando compariranno delle piccole bolle d'aria sulla superficie.

Passo 7. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all'asciutto per almeno 1 ora.

Passo 8. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.