Penne con melanzane e funghi
📝 Ingredienti
- 300 g di penne rigate
- 400 g di pomodori
- 4 funghi coltivati
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- basilico
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in un recipiente colmo d'acqua salata per almeno 1/2 ora
Passo 2. Prendere i cubetti e lasciali scolare
Passo 3. Pelare e tritare finemente l'aglio e la cipolla, mettere il trito in una casseruola con l'olio d'oliva e soffriggerlo fino a quando non si sarà dorato
Passo 4. Unire le melanzane e farle rosolare da ogni parte
Passo 5. Intanto passare i pomodori al passaverdure, dopo averli accuratamente lavati e pelati, direttamente nella casseruola ancora sul fuoco
Passo 6. Pulire attentamente i funghi, eliminando ogni traccia di terriccio
Passo 7. Affettarli finemente e aggiungerli al composto di melanzane e pomodori
Passo 8. Salare e pepare a piacimento e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato
Passo 9. 3 minuti prima del termine della cottura aggiungere le foglioline di basilico
Passo 10. Nel frattempo, in una pentola capiente, portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e far cuocere le penne
Passo 11. Scolare la pasta al dente e versarla sul piatto da portata
Passo 12. Condire con il preparato, mescolare il tutto
Passo 13. Servire in tavola ben caldo.
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