Pennette melanzane e peperoni
📝 Ingredienti
- 350 g di pennette
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 200 g di ricotta
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva
- 2 spicchi di aglio
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare bene la melanzana e il peperone, tagliarli a dadini piccoli tenendo i due ortaggi separati
Passo 2. Mettere in una padella bassa 2 cucchiai di olio e fa soffriggere uno spicchio di aglio, quindi aggiungere la melanzana, salare e farla dorare
Passo 3. Togliere il tutto dalla casseruola
Passo 4. Mettere nella padella gli altri due cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio e ripetere il procedimento con il peperone
Passo 5. Far cuocere al dente la pasta
Passo 6. Nel frattempo usare tre cucchiai di acqua della pasta per mantecare la ricotta in una terrina
Passo 7. Scolare la pasta e versarla nella ciotola della ricotta, mescolare e aggiungere le verdure alle quali saranno stati tolti i due spicchi di aglio
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