Pizza Alla Finanziera
📝 Ingredienti
- 500 G Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
- 150 G Fegatini
- 200 G Carne Tritata
- 30 G Funghi Porcini Secchi
- 100 G Pinoli
- 100 G Uvetta Sultanina
- 1 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
- Olio D'oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina.
Passo 2. In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini.
Passo 3. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini.
Passo 4. Mondate e tritate finemente anche la cipolla.
Passo 5. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento.
Passo 6. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po' di olio.
Passo 7. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate.
Passo 8. Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso.
Passo 9. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco.
Passo 10. Accendete il forno a 250 gradi.
Passo 11. Stendete la pasta.
Passo 12. Ungete con un filo di olio una teglia da forno.
Passo 13. Stendete su di essa il disco di pasta.
Passo 14. Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa.
Passo 15. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro.
Passo 16. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti.
Passo 17. Servite caldissimo.
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