Primo Piatto Alla Menta
📝 Ingredienti
- 300 G Farro
- 6 Carciofi Teneri
- 3 Scalogni
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 2 Rametti Menta Fresca
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale
- 1 Macinata Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tritate gli scalogni finemente dopo averli sbucciati.
Passo 2. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Passo 3. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure e le spine, tagliateli a metà e privateli del fieno.
Passo 4. Affettateli sottilmente e metteteli subito nella casseruola mescolandoli al soffritto.
Passo 5. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
Passo 6. Unite il farro, mescolatelo ai carciofi e poi aggiungete 4 mestoli di brodo bollente.
Passo 7. Proseguite la cottura a fiamma vivace, mescolando e aggiungendo man mano il brodo necessario.
Passo 8. Proseguite in questo modo come se si trattasse di un risotto.
Passo 9. A fine cottura (40 minuti circa, dipende dal tipo di farro) aggiungete una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
Passo 10. Profumate con le foglie di menta ridotte a pezzetti, mescolate bene e portate subito in tavola.
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