Rigatoni Alla Crema Di Cavolo
📝 Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Rigatoni
- 35 G Burro
- 2 Cucchiai Farina
- 35 Cl Latte Intero
- 1 Cavolfiore Piccolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e conservate l'acqua di cottura.
Passo 2. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce e quando questo è sciolto setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi.
Passo 3. Diluite con il latte precedentemente riscaldato e portate all'ebollizione.
Passo 4. Fate addensare la salsa, salatela, pepatela e aggiungete parecchia noce moscata.
Passo 5. Intanto frullate il cavolfiore lesso e, 5 minuti prima della fine cottura della besciamella, aggiungetelo alla salsa.
Passo 6. Assaggiate, regolate di sale.
Passo 7. Cuocete i rigatoni nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con la crema di cavolo.
Passo 8. Serviteli subito.
Passo 9. Non aggiungere formaggio.
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