Rigatoni alla norma
📝 Ingredienti
- 350 g di rigatoni
- 800 g di salsa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 2 melanzane
- sale q.b.
- ricotta salata
- basilico
- olio d'oliva
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare bene le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in un recipiente colmo d'acqua salata per almeno 1/2 ora
Passo 2. Prendere i cubetti e lasciali scolare
Passo 3. Nel frattempo rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con l'olio e aggiungervi i cubetti di melanzane asciutti
Passo 4. Friggere le melanzane
Passo 5. Intanto in un'altra padella fare stringere la salsa e salarla
Passo 6. Cuocere la pasta
Passo 7. Appena sia la salsa che le melanzane saranno pronte, unirle, aggiungere le foglie di basilico e rimescolare sul fuoco un paio di minuti
Passo 8. Scolare la pasta e condirla
Passo 9. Servire la pasta sui piatti e su ogni porzione grattugiare la ricotta salata.
💡 Consiglio dello chef: La ricotta salata è un formaggio tipico della regione Sicilia. Infatti questo primo piatto si chiama "Norma" dal nome della più famosa opera di Vincenzo Bellini, compositore catanese.
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