Riso Al Curry Thailandese
📝 Ingredienti
- 250 G Riso Thailandese
- 4 Scalogni
- 300 G Carote Novelle
- 1 Gambo Sedano Tenero
- 1 Zucchina Novella
- 2 Mele Piccole
- 8 Foglie Verdi Insalata Lattuga
- 1 Cipollotto Novello
- 1 Fetta Pancarré
- Curry
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Filo Olio D'oliva
- Sale
- Pepe Nero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate le verdure.
Passo 2. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
Passo 3. Tritate finemente uno scalogno.
Passo 4. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
Passo 5. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
Passo 6. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
Passo 7. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
Passo 8. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
Passo 9. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
Passo 10. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
Passo 11. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
Passo 12. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
Passo 13. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
Passo 14. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
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