Riso Con Fagioli E Maiale

Passo 1. Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.

Passo 2. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.

Passo 3. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.

Passo 4. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale.

Passo 5. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua.

Passo 6. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua.

Passo 7. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.

Passo 8. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.