Riso Nero Con Involtini Di Belga
📝 Ingredienti
- 200 G Riso Selvatico
- 4 Cespi Insalata Belga (indivia)
- 4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Vino
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- Sale
- Zucchero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua.
Passo 2. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti.
Passo 3. Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base.
Passo 4. Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato.
Passo 5. Salate leggermente e coprite.
Passo 6. Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura.
Passo 7. Quando la belga è diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l'aceto balsamico.
Passo 8. Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto.
Passo 9. Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perché gli involtini restino caldi.
Passo 10. Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini.
Passo 11. Servite ben caldo.
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