Risotto alle nocciole e pinoli
📝 Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 cipolla
- 60 g di burro
- 60 g di grana grattugiato
- 1 dado di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 150 g di nocciole
- 50 g di pinoli
- erba cipollina
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Scaldare il forno a 180° e tostare per 3 minuti i pinoli e le nocciole sgusciate
Passo 2. Portare a bollore 1 litro d'acqua, sciogliervi il dado e tenere in caldo
Passo 3. Sciogliere in una casseruola 3 cucchiai di burro e rosolarvi la cipolla precedentemente tritata
Passo 4. Unire 4 cucchiai di brodo e cuocerla per 10 minuti a fiamma bassa
Passo 5. Versare il riso e tostarlo per 3 minuti
Passo 6. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare
Passo 7. Coprire il riso di brodo bollente e cuocere per 9 minuti a fiamma bassa
Passo 8. Unire al risotto i pinoli e le nocciole
Passo 9. Aggiungere poco per volta il brodo fino a cottura ultimata
Passo 10. Amalgamare al riso il burro rimasto, il grana e l'erba cipollina
Passo 11. Regolare di sale e pepe e servire.
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