Risotto Con I Carciofi (3)
📝 Ingredienti
- 350 G Riso Superfino
- 4 Carciofi Novelli
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 100 Cl Brodo
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Pizzico Origano
- 1/2 Limone (succo)
- 50 G Formaggio Grattugiato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera.
Passo 2. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
Passo 3. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire cipolla e aglio tritati.
Passo 4. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall'acqua, cospargeteli con l'origano, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso.
Passo 5. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente.
Passo 6. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito.
Passo 7. A fine cottura, con il riso ancora un po' al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato.
Passo 8. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.
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