Risotto Cotton Club
📝 Ingredienti
- 280 G Riso
- 250 G Seppie
- Nero Di Seppia
- Olio D'oliva
- 100 G Burro
- 1 Testina Aglio
- 1 Cipolla Tritata Finissima
- 1 Foglia Alloro
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 100 Cl Brodo (brodo Di Pesce Possibilmente)
- Per La Salsa:
- 4 Filetti Di Pesce Persico A Dadini
- 1 Cipolla Tritata
- 1 Bustina Zafferano
- 20 G Coriandolo
- 50 G Panna
- 1/2 Bicchiere Brandy
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Bicchiere Brodo Di Pesce
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Far soffriggere la cipolla nell'olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino.
Passo 2. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando.
Passo 3. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti.
Passo 4. Preparate nel frattempo la salsa.
Passo 5. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all'olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo.
Passo 6. La cottura deve durare al massimo 7 minuti.
Passo 7. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
