Risotto piccante con funghi
📝 Ingredienti
- 350 g di riso
- 500 g di funghi coltivati
- 40 g di funghi secchi
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine
- 50 g di parmigiano
- 1 dado ai funghi
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida e poi tritarli
Passo 2. Cuocere nell'olio i funghi tagliati a fettine sottili con l'aglio ed il peperoncino, a fuoco vivace per 5 minuti
Passo 3. Aggiungere i funghi secchi tritati ed abbassare la fiamma
Passo 4. Intanto preparare il brodo ponendo il dado ai funghi in 1 litro di acqua bollente
Passo 5. Unire il riso ai funghi e farlo dorare, quindi aggiungere il vino ed un mestolo per volta di brodo ai funghi
Passo 6. Ultimare la cottura del riso, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, versare nel piatto di portata
Passo 7. Cospargere infine di parmigiano e servire.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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