Rotolo Di Ricotta E Peperoni
📝 Ingredienti
- 400 G Pasta Tipo Pasta All'uovo
- Per Il Ripieno:
- 400 G Ricotta
- 3 Cucchiai Panna
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 1 Peperone Verde
- Sale
- Per La Bagna Cauda:
- 150 G Olio D'oliva
- 80 G Acciughe Sotto Sale
- 30 G Burro
- 3 Spicchi Aglio
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari.
Passo 2. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido.
Passo 3. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest'ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori.
Passo 4. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
Passo 5. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l'aglio a fette sottili.
Passo 6. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l'aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l'olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti.
Passo 7. Quando il rotolo è freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite.
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