Salsa rossa (Messico)
📝 Ingredienti
- 50 g di chiles mulatos
- 1 arancia molto succosa
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla piccola
- sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Aprire in due i peperoncini e scottarli in un tegame a fuoco medio finché non si colorano, quindi pulirli con un panno umido, togliere con un coltellino affilato il peduncolo e i semi interni
Passo 2. Lasciarli a bagno in acqua calda per 15 minuti
Passo 3. Trascorso questo tempo sistemarli in un mortaio, unirvi lo spicchio d’aglio pulito precedentemente e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che verrà diluito con il succo d’arancia filtrato
Passo 4. Per finire aggiungere la cipolla sbucciata e tritata finemente e poi il sale
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
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