Sformato di basilico
📝 Ingredienti
- 350 g di riso
- 300 g di pomodorini
- 3 ciuffi di basilico
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di olio d’oliva
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In abbondante acqua salata lessare il riso per circa 15 minuti
Passo 2. Scolarlo e versarlo in una zuppiera con un filo d’olio
Passo 3. Lasciare che si raffreddi a temperatura ambiente
Passo 4. Nel frattempo lavare accuratamente il basilico ed il prezzemolo
Passo 5. Tritarli insieme conservando alcune foglie per decorare il piatto
Passo 6. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro
Passo 7. Aggiungere il pecorino e il trito di basilico e prezzemolo al riso amalgamandolo per bene
Passo 8. Ungere con olio uno stampo per budino
Passo 9. Versarvi il riso e compattarlo con un cucchiaio
Passo 10. Subito dopo rovesciarlo su un piatto da portata
Passo 11. Guarnire con le fettine di pomodoro e le foglie di basilico
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