Sformato di riso
📝 Ingredienti
- 500 g di riso per risotti
- 1 kg di salsa di pomodoro
- 1 grossa melanzana turca
- 3 uova sode
- 200 g di formaggio a pasta filata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- basilico
- sale q.b.
- olio d'oliva
- burro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparare la salsa di pomodoro in una pentola capiente, aggiungere sale e basilico e portarla a ebollizione
Passo 2. Indi versare il riso nella salsa rimescolando di continuo per evitare che si attacchi e cucinarlo secondo i tempi indicati sulla confezione
Passo 3. Nel frattempo, dopo aver tenuto le melanzane tagliate a fette sottili per circa 15 minuti a bagno con acqua e sale, friggerle in abbondante olio bollente
Passo 4. A fine cottura trasferire metà del riso in una teglia da forno
Passo 5. Adagiare sul riso le fette di melanzana, le uova sode tagliate a fettine e il formaggio a pasta filata tagliato a dadini
Passo 6. Ricoprire il tutto con l'altra metà del riso
Passo 7. Cospargere lo sformato con un po' di salsa, due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato e qualche noce di burro
Passo 8. Accendere il forno a 250° e lasciar cuocere lo sformato finché non si sarà formata una crosta dorata in superficie.
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