Spaetzle Di Spinaci Al Prosciutto

Passo 1. Cuocere gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.

Passo 2. Aggiungere l'acqua, la farina le uova intere, il sale e un po' di noce moscata.

Passo 3. Sbattere fino ad ottenere una pastella di media consistenza e farla riposare per 1/2 ora.

Passo 4. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e con l'apposito attrezzino passare la pastella nell'acqua.

Passo 5. C'è un sistema anche senza l'apposito attrezzo ma lo sconsiglio vivamente.

Passo 6. Lasciar venire a galla gli gnocchetti e toglierli con un mestolo forato.

Passo 7. Passarli velocemente in acqua fredda.

Passo 8. In una padella capace scaldare 30 g di burro, unire il prosciutto cotto tritato, annaffiarlo con il vino.

Passo 9. Lasciarlo bollire per poco tempo e aggiungere la panna, il grana, sale q.b.

Passo 10. e una generosa macinata di pepe.

Passo 11. Buttare gli gnocchi nel sugo, mescolarli bene e servirli ben caldi.

Passo 12. Sono molto comodi perché si possono preparare anche con un certo anticipo e buttarli nel sugo all'ultimo momento.